RICETTE

VELLUTATA DI LATTUGA E PATATE

La lattuga non serve solo come base per l’insalata, ma esiste anche un modo diverso per gustare questa verdura ed è quello di preparare una delicata e gustosa vellutata di lattuga e patate.

Ingredienti

  • 3 cespi di lattuga
  • 4 patate
  • 1 cipollotto
  • 500 ml di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavate la lattuga e tagliatela a striscioline, fatela appassire in una pentola con uno scalogno tritato e due cucchiai di olio. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e unitele alla lattuga. Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa mezz’ora, una volta che le verdure saranno  cotte, frullatele. Servite in tavola aggiungendo qualche crostino e una spolverata di parmigiano reggiano.

 

 

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