RICETTE

PARMIGIANA DI MELANZANE

Ingredienti

  • 1 kg melanzane
  • 1 kg pomodori
  • 3 cucchiai olio EVo
  • 500 gr parmigiano reggiano
  • farina qb
  • sale qb

Procedimento

Lavate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza e mettetele in un recipiente con del sale grosso per circa 30 min. Nel frattempo preparate il sugo con i pomodori pelati, olio e sale per circa 30 min. Sciacquate le melanzane, infarinatele e friggetele. Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base, mettete sopra le melanzane, poi di uno strato di sugo, parmigiano reggiano e un po’ di mozzarella a dadini. Potete ripetere la stessa cosa con un altro strato. Cottura 200′ C per 30 min.

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